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昨天在COSTCO買到一盒新鮮磨菇, 磨菇個頭很大, 每一個的直徑都超過4公分, 一盒有21個(買回來後數的), 美金$3.99, 比超市或WAL-MART賣的便宜, 一時心動(衝動啦! )就買下了!


買回來後, 才想到自己平時很少拿磨菇來入菜, 這下買了一大盒, 可該怎麼料理呢?


這些特大號磨菇如果切片來入菜, 炒久了會縮, 有些可惜! 靈機一動, 乾脆來做個磨菇鑲肉吧! 這是從"豆腐鑲肉"而來的靈感! 家中冰箱有現成的絞肉, 就來試作吧!


先把磨菇的蒂頭切去


肉餡的部分, 我在絞肉中加了香菇丁和蔥末, 再以醬油和大蒜粉調味, 為了讓肉的口感更滑嫩, 我還加了個雞蛋, 及些許太白粉.


把調好味的肉餡放在每一個磨菇上


用大蒸籠, 以大火蒸10分鐘就OK了! 把盤子從蒸籠裡拿出來, 肉熟了顏色變淡了, 盤子裡有很多湯汁.


把湯汁倒到小鍋, 加點醬油調味調色, 再加點太白粉液, 在爐子上燒開後, 淋在磨菇上, 就大功告成!



果真肉餡的部份很滑嫩, 磨菇吃起來很 juicy, 新鮮磨菇的口感和香味都保留了! 很不錯吃!


我想下次再做的話, 可以做點改進, 或許可以在蒸熟的磨菇鑲肉上灑些香菜或蔥花, 然後淋上滾燙的湯汁, 應該可以增加香氣, 也增加顏色!



 


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