上次寫韓式泡菜蝦仁炒飯時, 提到兒子很愛吃, 但是他對於我做的鳳梨肉鬆炒飯就不怎麼愛!
SANDY妹妹馬上跳出來說, 鳳梨炒飯是她的最愛! 我這就來寫寫怎麼做鳳梨炒飯! 這也是從網上向Juling偷學來的! 做法很簡單, 又好吃~~~
材料: 鳳梨丁, 洋蔥丁, 培根丁, 冷飯, 肉鬆.
如果嫌用新鮮鳳梨麻煩, 就學Helen使用鳳梨罐頭. 買鳳梨罐頭時要看清楚, 有鳳梨片(pineapple slices), 有鳳梨塊(pineapple chunks), 有鳳梨丁(pineapple tidbits), 也有crushed pineapple, 除了鳳梨片很好區分, 其他幾樣從罐頭上的圖片看來差別不大, 我買的是pineapple chunks in 100% pineapple juice. 最好別買in heavy syrup(浸泡在極甜糖水的).
打開罐頭後, 我覺得鳳梨塊有點大, 不夠"幼秀", 所以再改刀切成小塊些的. 鳳梨汁不用.
洋蔥切成小丁備用
培根, 這是我在COSTCO發現的, 薰烤的培根碎片, 一包20 oz. 美金11塊多, 不便宜! 但是這是真正培根, 不是人造的! 沒錯, 很多市售的培根碎片是人造的, 看下面的句子: "Bacos is a widely available commercial brand of imitation crumbled bacon made from soy protein." 所以在選購時, 要注意看有無BACON- FLAVORED 字樣, 有的話, 就表示那是有培根味道的假培根, 不是真的肉做的.
倒出一些在碗裡, 長相是這樣的! 可以直接吃, 一般是用來灑在沙拉上的, 味道很香!
把培根碎片倒入鍋中
學阿基師的步數, 加了點水, 想把油逼出來, 但也許因為我用的是熟的培根, 所以沒有逼出太多油, 我後來還是加了點玉米油在炒菜鍋中.
再倒入洋蔥丁一起爆炒, 很快就冒出香味來了.
這時把冷飯倒入鍋中炒
我喜歡炒飯有點顏色, 所以加了醬油, 記得喔! 倒醬油時不要直接倒在飯上面, 要從鍋子邊緣倒灑下, 鍋子的熱度會把醬油的香味提出來!
好香喔! 自己都忍不住想偷吃了~~~~
把飯都炒開, 顏色也都均勻了之後, 把鳳梨塊倒下. 自己在家裡炒飯, 絕對不像餐廳裡狂放油炒, 別擔心飯炒不開, 記得炒飯要用大火, 只要不停翻炒, 即使我們加了鳳梨, 還是很容易就把飯炒乾. 很少人喜歡吃濕濕軟軟的炒飯吧? 我們這樣的炒法, 少油又好吃~~~~看! 飯粒顆顆分明! (PS. 我用的是錦米)
把炒好的飯盛出來, 再灑上肉鬆, 就大功告成! 我很愛吃肉鬆配稀飯, 以前從沒想過拿來拌乾飯吃, 沒想到拿肉鬆來拌著鳳梨培根炒飯, 居然那麼好吃, 口感很特別, 咬到鳳梨時, 還可以吃到鳳梨的juicy感覺, 可是又配上乾爽的肉鬆, 香脆的培根碎片, 帶點甜又帶點鹹, 滋味實在很美妙~~~~! 我喜歡!!!!
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