上星期做了鳳梨肉鬆炒飯(下回再PO做法), 沒想到兒子不怎麼喜歡, 他說: "水果應該放在沙拉裡一起吃, 放在炒飯裡就很奇怪!"
真怪了! 我算是很能變通的人, 怎麼兒子這麼龜毛? 
繼而又想, 他本來就不愛吃水果, 也難怪他不愛鳳梨炒飯!
老媽我有開發的精神, 上網又學了另一種風味的炒飯 - 韓式泡菜蝦仁炒飯, 這回可對了他的味口, 喜歡得不得了, 連續吃兩天也不膩! 做法很簡單, 和大家分享!
材料: 冷飯, 雞蛋, 韓國泡菜, 蝦仁, HAM, 蔥花, 醬油, 白胡椒粉.
我用兩顆雞蛋, 要打散了備用.
蝦仁, 這是在COSTCO買的冷凍蝦(帶蝦尾殼), 中型的, 一袋2磅有31~40隻, 腸泥都已去除, 很方便使用. 這樣的蝦體型不小, 我喜歡把一隻蝦切成3段, 蝦背用刀劃開, 用一點點鹽和米酒醃一下備用.
青蔥洗淨切成碎粒
韓國泡菜, 在華人超市就可以買到. 切成約一公分的條狀備用.
冰箱裡有厚片的HAM, 我拿了一片切成小丁備用.
在炒菜鍋裡放了一點點油, 先把蝦仁炒個半熟, 看蝦仁顏色變紅就好了, 等會兒還要和飯拌炒, 炒老了的蝦仁最難吃了! 蝦背劃開的蝦仁炒了之後, 看來漂亮又大粒.
把蝦仁撈起後, 再倒些油到鍋裡, 炒蛋!
從前我炒好蛋後會把蛋花撈出, 再倒油入鍋炒飯, 這次, 我學網路上老師教的, 不再多放油, 而是直接把飯倒入鍋中和蛋拌炒, 這一來, 就少攝取了許多油, 而飯可以充分吸收蛋的香氣! 炒飯一定要用冷飯去炒, 才能炒出顆粒分明的炒飯喔! 今天的飯是日本錦米煮出來的.
為了給飯添些顏色, 我加了點醬油, 以前我都直接把醬油灑在飯上, 這次學了個新的撇步, 醬油要沿著鍋邊倒入鍋中, 鍋子的熱度才會把醬油的香氣引導出來. 記住喔~~~~
炒飯時加醬油還有個好處, 本來結成塊的飯, 在醬油加入後就可以很輕易的炒開了! 
稍微炒了一下飯後, 就可以加入泡菜,愛吃辣的人可以多加些泡菜, 泡菜有鹹味, 所以不必再加鹽巴到炒飯裡. 泡菜帶有湯汁, 必須持續炒直到湯汁收乾, 秘訣是 - 用最大的火力來炒! 
把泡菜和飯完全炒勻, 飯粒都變得乾爽分明, 最後, 才加入HAM丁
加入蝦仁粒和蔥花. 不必炒太久.....
最後最後一道手續, 就是灑上白胡椒粉, 我用了來自馬來西亞的"砂羅越胡椒粉", 香氣十足~~~
OK! 可以起鍋了! 所有的飯粒都變成漂亮的泡菜紅, 帶有些泡菜的微辣味和酸味, 非常可口! 令人胃口大開! 做法簡單, 你......要不要也來試試看呢?
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