我自小就超愛吃麵食, 舉凡包子, 饅頭, 餃子, 餛飩, 蔥油餅........., 無一不愛!
住在DALLAS, 想吃各種中式麵食並不難. 即使我自己不會動手做, 館子裡吃得到, 再不然超市裡也買得到各式各樣冷凍的麵食!
蔥油餅和韮菜盒子是好友Dorothy教會我做的, 而我自己從年輕時就會做的, 只有餃子和餛飩. 而我對包餛飩又特別喜愛!
平常我們家都是買冷凍的餃子和餛飩, 不過, 我愛吃的一種內餡, 卻沒有買到過現成的. 那就是韮黃蝦仁豬肉. 最近, 忽然好想自己動手來包餛飩, 心動就行動吧!
我不會擀皮, 就買現成的! 也是冷凍的! 餛飩皮分好多種呢! 我喜歡像溫州餛飩那種薄薄的皮, 在""僑冠超市"買"真味"的"上海餛飩皮". 一包有50多張.
作內餡不難, 唯有洗韮黃很麻煩, 我是一根一根仔細清洗的, 很花時間. 不過, 洗乾淨後切段成約一公分長就好. 蝦仁洗淨後切成小塊, 也很簡單, 我有用點酒先醃一下, 去除腥味. 加上豬肉絞肉, 調味即可!
包餃子和包餛飩相比, 我偏愛包餛飩. 我包的餛飩是那種上海菜肉餛飩的包法. 包餛飩比包餃子容易多了! 把餡放在正方形的皮上, 把皮對折, 再把開口那一邊向相反方向再對摺一次, 然後把左右兩邊都向中間彎, 黏住, 就好了! 總共才四個動作! 包好的餛飩像不像一頂護士帽? 
才一會兒工夫, 就包好許多!
一時吃不完的話, 當然得冷凍! 千萬可別馬上就把餛飩一骨腦兒放入Ziplock去冷凍, 餛飩肯定會黏結成一大陀. 先這樣整盤連盤子放入冷凍櫃, 一小時後拿出來, 餛飩已經稍稍結凍變硬了. 這時就算餛飩稍有黏結, 很輕易就可以剝離, 然後把餛飩一顆顆裝入Ziplock中拿去冰箱冷凍, 日後自冷凍庫拿出來煮時, 保證餛飩一顆顆都不會沾黏.
今晚我的晚餐就是自己包的韮黃蝦仁豬肉餛飩! 好吃!
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