Helen在德州

豬頭肉, 在台灣算是很普遍的一道小菜吧!

記得在一般的麵店或小吃店, 都可以見到這一道滷味小菜! 切得薄薄的, 口感脆脆的, 很好吃!

來到德州, 可就不常見到了!

前一陣子, 好友陶樂斯說她到越南超市買到生的"豬頭"肉, 非常非常便宜! 做成小菜, 家人吃了都贊不絕口!

我一聽! 這可簡單! 在廚房笨手笨腳的我也能做! 我一定能做!

說做就做! 下面的照片就是Helen做出的豬頭肉切片! Helen的刀工是出名的! 切得薄薄的! 爽脆好吃!

搭配Helen自製的蘸醬! 老公和兒子都愛吃極了!

我只是用金蘭醬油膏, 加入糖和蒜粒拌勻即可! 分量隨我意, 可嘗過的朋友都很喜歡, 直說調不出我調的好味道呢!

說實話, 製作這豬頭肉小菜一點也不難. 最難的在於..........................

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在於去買回材料啦! 陶樂斯說她都刻意跑到遠處的越南超市去買, 因為......怕被熟人看到她買豬頭啊!

聽她在講的時候, 我還很勇敢的想: 也不過就是買顆豬頭嘛! 有甚麼不好意思啊??? 她能買, 我也能!!!

話雖如此說, 輪到我下定決心要做這道小菜時, 我還真的也刻意跑去比較不會遇到熟人的越南超市了!

我開車到GARLAND的香港超市(名為香港超市, 可是顧客90%都是越南人), 果真找到豬頭........

這麼一顆大豬頭, 才不到美金7元! 可是......我的媽啊!!! 牠有眼睛耶!  我彷彿覺得"牠"直盯著我瞧..............我的天! 我還真得沒有勇氣把牠裝進我的菜籃啊! 我在這顆"豬頭"面前徘迴再三........, 終於放棄!

落荒而逃................

可是, 我還是很想做出一道豬頭肉小菜啊! 而且還已經向好友Grace和Debbie誇口, 說我做好了要分給她們嚐! 怎麼辦?

不死心! 轉而去前陣子來PLANO開張的99 Ranch(大華超市), 又逛到豬肉攤位! ㄟ......! 這裡賣的不是一整顆豬頭, 而是PORK SNOUT, 豬鼻子!  單價$1.59一磅, 一盒有兩片以豬鼻子為主的豬頭肉(沒有甚麼肉啦! 主要是皮), 處理得滿乾淨的!

當然還看得出是豬鼻子, 但是......至少沒有眼睛瞪著我! 老媽也同意可以忍受這模樣! 於是我就買了一盒回家!

洗淨後, 我先以熱水川燙一遍, 然後以水加米酒和八角來白煮, 約煮25分鐘即可!

記得Grace還曾問陶樂斯, 買回一個豬頭的話, 要怎麼清理豬鼻孔和豬耳朵?  難不成還要挖豬鼻孔和掏豬耳朵???   我可以回答, 其實賣場已經清理過, 而且這只是一張豬面皮, 沒有深長的鼻孔啦!

所以, 製作這道豬頭皮, 只需要鼓起很大的勇氣 + 花很少的錢 ----> 去買回生豬頭皮, 再花一點點時間烹煮, 就可以啦! 誰都會做!

煮熟後, 切成薄片, 冰過後再吃! 爽脆好吃得很!

連我那從小在美國長大的兒子吃了也說"很好吃"! 不過..........我沒有告訴他, 媽媽給他吃的是"豬鼻子", 當然更沒有給他看切片以前的模樣!