Helen最近稍稍變得"賢慧"些, 跟陶樂斯學了幾樣製作點心的方法, 繼上個周末試作蔥油餅成功後, 又來試作一樣墨西哥點心 - QUESADILLA, (西班牙發音 /ˌkeɪsəˈdiː.ə/, 那兩個L是不發音的喔!) 這比作蔥油餅簡單10倍! 好作又好吃, 尤其家中有小朋友的話, 我保證他們一定愛吃!
基本的QUESADILLA, 是在對摺的墨西個玉米薄餅內灑cheese, 放在爐子上烘烤, cheese都融化了, 就是! 在一般的墨西哥餐館中, 也一定有這道點心在menu上, 只不過經過改良後, 薄餅內除了cheese, 也多放了各種不同的料! 我依照桃樂斯教我的方法來作, 步驟如下: 
墨西哥薄餅( TORTILLA, 一樣, 兩個L不發音喔!), 在一般超級市場都買得到, 桃樂斯告訴我, 在KROGER超市中有現場製作的. 果真! 我在TOLLWAY & PARKER西北角的KROGER買到, 新鮮現作的! 還熱熱軟軟的! 一包有10片. 這天我買的是麵粉作的餅, 而非玉米粉作的.
CHEESE, 買這種絲狀的.
拿出一張餅, 放在平盤上, 灑上cheese. 多些無妨!
隨便你愛放甚麼肉都可以! 這天我是用老媽作的紅燒雞腿肉, 絕對比一般餐館裡用的白雞胸肉好吃啦!
除了肉, 也可以隨意放些蔬菜, 我放已經燙熟的菠菜! 
再灑上厚厚一層cheese!
然後再拿另一張TORTILLA覆蓋上去.
放入平底鍋內烘烤. 我沒有在鍋內放油.
我的老師陶樂斯示範作法的時候, 用這個厚重的鍋蓋壓在餅上, 讓兩片餅比較容易被融化的cheese黏在一起.
我沒有那種厚重的鍋蓋, 就找了個圓盤壓在餅上, 一個不夠重, 我壓它三四個!
用中火烘烤, 約六七分鐘, 看兩張TORTILLA裡的cheese融化了, 餅也黏在一起了, 也可以翻面了!
再烤個五六分鐘, OK了!
烤過的TORTILLA變得酥脆, 裡頭的cheese融化, 和雞肉蔬菜融合在一起, 燙燙軟軟的, 非常好吃!
我那天做了兩個, 一個給兒子當早點, 另一個帶去公司給同事品嚐, 大家都很喜歡! 紛紛問我作法!
真的好簡單喔! 也可以利用冰箱裡的剩菜來作內餡, 算是改良式的半中半墨QUESADILLA, 一定更合我們的口味!
你要不要也來試試看呢? 
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