萬聖節(HALLOWEEN)快到了! 小女巫.....南瓜.....都是應景的可愛主角!
這兩樣擺在一塊兒還滿搭的! 
其實, 我今天是來介紹自己第一次動手做的"南瓜油飯"啦~~~
曾經在一家客家餐館吃到南瓜油飯, 覺得好吃極了. 問題是, 從點餐到上桌至少需三四十分鐘, 所以除非預訂, 否則不容易隨興吃到.
在這觸目所及皆南瓜的季節, 我不禁動念, 想自己來做做看.
我打的如意算盤是, 老媽會炒油飯, 就拜託她一下, 我只要負責把油飯塞進南瓜, 蒸蒸就得了! 
在百佳超市(原僑冠)買到一顆南瓜, 一磅$0.79, 這一顆將近5磅. 算是不小的.
我有過一次料理南瓜的經驗, 最困難的就在於切它.
南瓜的外皮真有夠硬, 我用菜刀切它, 砍它, 剁它.......都耐何不了它.
最近看到YOUTUBE上阿基師教的撇步, 原來要先把南瓜以滾燙熱水浸泡, 套句他的話, 就是要像泡麵一樣的泡南瓜.
只要泡了約十多分鐘後, 南瓜就可以被輕輕鬆鬆的切開了.
只怪我讀書不求甚解, 以上圖所示方式泡南瓜後, 雖然南瓜是有變軟, 可以下刀切它了, 可是並不如影片秀的那麼好切.
我發現我漏了兩個步驟:
其一: 南瓜除了泡在熱水中, 還必須把鍋蓋蓋上, 像泡麵那樣的泡. 我沒蓋鍋蓋, 所以只做到泡水, 而沒有燜它.
其二: 南瓜離開熱水後, 要以冷水沖一沖降溫. 這點我也沒做.
不知道是不是因為這樣, 所以我沒能像切豆腐那般輕易切開南瓜. 我下次一定還要再以更準確方法來試試看.
把南瓜自上部橫切開, 如同開了個蓋子.
用一隻長柄的鐵湯匙把南瓜裡頭的籽挖出.
這道料理的另一主角是油飯. 我家的油飯做法是先以蒸籠蒸熟糯米.
這一手法我還沒學, 不知道該灑多少水去蒸糯米, 以後一定要學起來.
原以為老媽會幫我把油飯炒好, 沒想到, 她認為是"我"要來做這個新奇料理, 所以她把糯米蒸好後就不管我了.
好吧! 凡事總有第一次嘛! 我就來試做炒油飯吧!
我用的料有肉絲, 香菇絲, 蝦米, 及薑絲.
用黑麻油把薑絲爆香後, 把其它三樣料順序倒入鍋中炒熟, 要加些醬油調味.
接下來是累人的部份, 把蒸熟的糯米倒入鍋中和炒料拌炒.
這次只煮了三杯糯米, 可以也夠重的了.
我覺得用鍋鏟來拌炒是不夠力的, 用一把鐵製的湯杓反倒能夠使力, 看手無縛雞之力的Helen以如此手勢, 持一湯杓, 居然能炒好一大碗漂亮的油飯!
耶! 第一次炒油飯! 鹹淡恰當, 顏色均勻, 還不錯喔!
接著把油飯塞進南瓜裡.
我太貪心, 把油飯塞得緊緊的, 後來吃的時候發現, 其實不必要塞太多油飯, 適量就好, 油飯才能和南瓜的味道互相結合.
我用大同電鍋來蒸塞了油飯的南瓜, 外鍋放兩杯半水.
不知道是不是因為我買的南瓜太大, 肉很厚, 所以在電鍋開關跳起來後, 南瓜的肉還有點脆, 沒有預想中的鬆軟.
於是還是再以蒸籠用大火來蒸約半小時, 關火後別急著開蓋子, 再多燜它一下.
這下終於算是"成功"了!
如果你喜歡吃南瓜, 如果你喜歡吃油飯, 要不要試著來做做看?
其實一點也不難耶! 好吃哟~~~~
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