Helen在德州

時間過得好快! 覺得才剛過完感恩節, 耶誕節兩個大節日, 日子一溜乎就進入2014年......

我們的農曆年也近尾聲, 明天就是臘八, 十二月初八.

去年, 我寫了我們家特有的鹹味臘八粥, 好多人都覺得稀奇, 我才更覺意外呢! 原來人家都是煮甜的臘八粥啊!

這次, 由Helen親自下廚煮臘八粥喔! 

我的腦袋創意顯然不夠, 所準備的八樣材料, 和去年用的大同小異. 我備有香菇絲, 干貝絲, 小排骨, 白蘿蔔丁, 芋頭丁, 凍豆腐, 百頁絲, 白菜.

我用一個口徑10吋, 高5吋的大鍋來煮.

在米的方面, 這次我用一杯白米和一杯糯米, 鍋內的水約放七分滿先來煮米.

配料下鍋的順序, 和去年的做法稍有不同.

因為我沒有事先把干貝絲蒸爛, 鍋內的水大滾後, 我先下香菇絲和干貝絲, 我想, 這兩樣東西多煮些時間, 鮮味應該比較出來吧!

約十分鐘後, 加入川燙過的小排骨, 白蘿蔔丁, 以及百頁. 粥米水又滾後, 轉小火, 蓋上鍋蓋悶煮.

等蘿蔔丁煮熟, 不脆了之後, 最後才放下芋頭, 凍豆腐. 芋頭要煮到鬆軟卻還是一塊塊的, 不要煮得爛糊糊的, 所以我選擇慢些下.

這過程中, 加鹽來調味.

等芋頭軟了後, 把白菜放入粥內, 約五分鐘就可以關火了.

我們家習慣吃的是米粒不分明的, 軟軟稠稠的粥, 所以, 關了爐火後, 鍋蓋仍舊蓋著, 繼續悶它, 讓粥變得更加濃稠再吃. 

因為有那麼多不同的食材在粥裡, 所以, 香味獨特!

在冷冷的冬天, 吃一大碗臘八粥, 真是很享受喔!