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今天, 來做個苦瓜鹹蛋.
這次從華人超市買來的苦瓜個頭很小, 一袋有五個, 全用了!
把苦瓜剖開來, 裡頭的肉居然是血紅色的. 我可少見多怪了!
拿去給老媽看, 她說: 紅色的內餡吃來會是甜的喔!
我挖了一小塊嘗嘗, 果真帶著甜味耶! 乾脆把紅肉留著, 紅色綠色配在一起很美的!
為了去除些苦味, 我把苦瓜先川燙過.
另一主角是鹹蛋. 通常在超市買到的都是熟鹹蛋, 而我在GARLAND的越南豆腐店買到生鹹蛋. 不過, 是雞蛋, 不是鴨蛋.
做這苦瓜鹹蛋須要用熟鹹蛋, 所以我先把蛋煮熟.
我取用三個鹹蛋黃, 兩個鹹蛋白.
在鍋子裡放些油, 先下蛋黃, 炒到冒泡. 然後下苦瓜炒拌均勻, 再下鹹蛋白.
鹹蛋夠鹹的話, 鹽少放些!
起鍋前, 灑些蔥花, 很香!
上菜囉! 顏色特別的苦瓜鹹蛋!
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