Helen在德州

現在應該是胡瓜盛產的季節吧!

昨天在大華超市看到好多好多漂亮的胡瓜, 一磅$0.44.

忍不住選了4個, 可以來包好吃的胡瓜水餃.

把胡瓜削皮後, 我還是用那把從台灣買回來的刨刀來刨絲, 真的很好用!

不一會兒工夫, 就刨好了. 先用鹽巴把胡瓜絲抓抓.

過了約半小時, 胡瓜都”ㄇㄡˋ落去”了! 出很多汁, 必需先把多餘的汁擠掉.

水餃內餡太乾不好吃, 但是如果餡太多汁, 包的時候可就麻煩, 所以, 在這一道擠汁的手續要拿捏好些.

我的經驗是, 不妨擠乾些, 但是把汁留著, 等你把胡瓜絲和其它作料都拌好後, 再斟酌是否要加回些胡瓜汁.

除了胡瓜絲外, 內餡我還用了些絞肉, 剁碎的蝦米, 剁碎的榨菜, 蔥末, 及薑末.

千萬別忘了加些蔴油喔! 除了增加香氣, 也避免水餃內餡吃來澀澀的.

我不會自己擀餃子皮, 就買現成的啦! 這次買了味全的水餃皮, 一包$1.39, 一包不到50張, 皮比較厚, 吃來有嚼勁, 還不錯!

用這四個胡瓜, 我一共包了七十個左右的餃子.

包好的餃子, 當天就煮了一些來當晚餐. 嗯~~~~~~當然是好吃囉!

用生的胡瓜絲來做水餃餡的話, 吃來較有口感, 可以吃到一絲一絲的胡瓜絲.

我看網路上有人把胡瓜先煮過再來做水餃餡, 想必吃來口感大不相同.

我不知道自己包水餃和買現成冷凍水餃相比, 哪樣的成本低? 不過有一點可以確定的是, 自己包的水餃, 我很清楚裡頭的用料是甚麼. 而且, 裡頭有自己的用心, 是外頭買來的無法相比的!