Helen在德州

今天來記錄製作芋頭西米露!

其實這是一道做法簡單得不得了的甜點, 為甚麼特地寫它呢?

因為這是今天晚飯後和兒子一塊兒下廚做的! 難得的經驗, 當然要寫下來囉!

在許多台灣和此地的中餐館裡, 會在餐後附贈甜點. 說得好聽是"贈送的", 當然成本其實都計算在餐點裡了. 不過, 客人一聽到是附贈的, 感覺就有賺到!

芋頭西米露是很普遍的一道餐後甜點, 前幾天兒子忽然問我會不會做?

我說: "可以啊! 想吃媽媽就做!"

他居然還煞有介事的上網找了食譜, 印出來給我一份.

我就"邀"他跟我一起做, 他欣然接受. (男孩子最好還是要能下廚, 對自己或是對將來的另一半都有極大好處! 為娘的找到機會就來積點功德吧! )

材料簡單, 就是芋頭, 西谷米, 椰奶.

先用一個鍋子來煮西谷米, 必須不停翻攪, 以免黏鍋.

兒子找到的食譜說, 西谷米要煮到變成完全透明. 我對這點不同意.

只要煮到西谷米顆粒外層透明, 中心還有一點白色就可以關火了. 即使關火後, 整個鍋子內容物的高溫會把西谷米持續悶得更'熟". 況且西谷米稍後還要加入另一鍋芋頭椰奶湯中攪拌, 你如果想吃到一顆顆的小珍珠, 在這一步驟就不要把西谷米煮到完全透明.

我讓兒子來切芋頭.

看著鮮少下廚的他小心翼翼("笨手笨腳"的同意詞)的切, 我不囉唆. 我的原則是, 只要孩子有興趣, 就鼓勵他動手做, 不批評, 只適時提供意見("指導"的同意詞).

比較高明的指導方法是"不直接教". (諸如: "你應該如何如何.......")

而是藉著引導式問句, 讓他自己想出答案. 這樣的學習方法, 保證讓他一輩子不忘!

兒子切芋頭的同時, 我把西谷米也煮好了.

另一個鍋子, 加入水, 芋頭丁, 和椰奶後煮開.

各項材料的份量, 我讓兒子自己做主.

他喜歡椰奶味重些, 我讓他嚐嚐加了一罐椰奶後的味道, 由他來決定再加一罐.

糖該放多少? 我哪知!

也是最簡單的方法 - 嚐嚐看夠不夠甜來決定.

我只告訴他一個原則, 甜湯在冰冷時吃會覺得不如熱飲時甜. 如果打算吃冰的西米露, 甜味得調得重些.

依各人喜好, 有人喜歡吃到芋頭顆粒, 有人不喜歡. 兒子屬於後者, 所以我們把這一鍋煮得久些, 兒子甚至還以湯杓把芋頭顆粒壓碎.

把芋頭顆粒煮到自己滿意的程度, 把西谷米撈來放入.

兒子本來擔心那一鍋西谷米都結塊, 後來發現他老媽說得沒錯, 黏稠結塊的西谷米一放入熱湯中, 只要以湯杓輕輕攪動, 就都散開了.

很簡單的做法, 芋頭西米露完成了! 和兒子一塊兒下廚挺有意思的!