今天又有個"創舉", 做了個新菜! 蔥薑蒜炒鮑魚片! 好吃哟!
說來我還真是很勇敢的! 
居然敢用鮑魚來入菜! 嘿嘿~~~~~
鮑魚的鮮美, 是我很愛的! 不過, 吃的機會並不多, 因為老媽從來沒有用鮑魚煮湯, 印象中, 鮑魚是很難料理的食材, 又不便宜, 弄不好就浪費了呀!
前兩個星期, 在大華超市看到冷凍智利鮑魚在特價, 一盒有四顆, 約一磅重, 原價$26.99, 現在減價為$14.99.
人的心理啊~~~看到減價就覺得癢癢 
好像買了就賺到, 忍不住會想買.
問題是, 我不會煮鮑魚啊~~~~
昨天和老媽去買菜, 看到還是在$14.99的特價, 大概是因為有老媽在旁壯膽了! 一時衝動, 就.........拿了一盒啦!
心想: 現在網路上老師/達人........很多, 我應該可以找到些處理鮑魚的撇步吧!
Here I am...........
經過我努力"學習", 今天就放膽出擊了!
把鮑魚以熱水解凍, 要把它身上黑色的髒東西去除, 據網路上許多專家說, 去除那些黑色東西可以使鮑魚不腥氣. 下圖中左邊那顆是洗刷過的, 右邊那顆還沒洗淨. 我用鐵湯匙來刮除鮑魚身上的黑色物質, 非常好用.
把鮑魚洗淨後, 以刀背把鮑魚兩面拍拍, 打鬆它的組織, 煮起來才不會硬梆梆咬不動. (所謂"欠揍"也!)
接著以利刀把鮑魚切成片.
炒菜鍋裡放些油, 放下蔥薑蒜及一點辣椒爆香, 然後放下鮑魚片快炒, 放些米酒和鹽調味, 加一點點水, 快速翻炒兩三分鐘就關火~~~~就好了! 
很多人怕鮑魚煮不爛, 在鍋中"努力"久炒, 沒想到, 秘訣居然是快炒, 時間不要長!
這樣炒好的鮑魚片, 脆脆的, 老媽都嚼得動, 湯汁又極為鮮美, 不是我自賣自誇, 老媽都說很好吃哟! 
真是沒有想到, 有一天Helen我居然用鮑魚入菜了呢!
我想, 下次再炒鮑魚片的話, 可以用青蒜苗取代蒜頭, 香味一定更棒! 此外, 也可以加些配料, 如美國芹菜, 新鮮草菇, 新鮮干貝........, 重點是, 鮑魚一定要最後下鍋, 下鍋後兩三分鐘就關火.
我覺得在廚房裡越來越好玩了耶~~~~~~
被老媽一稱讚, 我那另三顆鮑魚現在已經不在冰箱了, 在哪??~~~~~
明天揭曉! 
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