Helen在德州

我會做家人及好友都愛吃的上海式的炒年糕, 一直想來試作韓式辣口味的炒年糕.

在華人超市買到冷凍的韓國年糕, 是手指形狀的, 一包不會太大, 可以一次用完, 很理想.

再來比較的特別的料, 是韓國辣醬. 也可以在華人超市買到.

我挑了一盒小的, 2.2 Lb., US $5.59.

炒年糕需要哪些配料呢? 從網路上偷學來的, 我準備了有洋蔥(切絲), 花枝(內面切花, 切小塊, ), 紅蘿蔔絲, 甜不辣(切條狀), 蒜頭, 蔥段.

還有一樣特別的, 是小魚乾.

參考網路上多位大師的做法, 都是用海鮮配料, 我第一次作, 就如法泡製吧!

(1) 用一個鍋子燒開水, 水中放一些鹽.

(2) 在炒菜鍋內, 放些許麻油, 比我平時炒菜放的油多些, 我怕油太少的話, 年糕會黏在一起.

(3) 油熱後, 放下切片的蒜頭爆香, 然後放下小魚乾和洋葱絲炒.

(4) 接著放下紅蘿蔔絲和甜不辣一起炒.

(5) 最後才下花枝, 花枝我先用酒泡著, 以去腥. 內面切花的花枝片, 下鍋後才會捲喔!

(6) 調味, 我放了約一湯匙醬油, 兩湯匙糖, 兩大湯匙的韓國辣醬, 及一些水. 把調味料都均勻炒開.

(7) 在炒料的同時, 另一鍋內的鹽水已經燒開, 把年糕條放入水中, 稍微煮一下下.

(8) 以漏杓撈出年糕, 放入炒菜鍋裡, 和炒好的配料拌勻, 拌炒時, 斟酌湯汁是否足夠, 不夠的就再加些水.

先用鹽水燙煮過的年糕, 很容易就吸取配料的湯汁, 也縮短炒的時間.

炒多久呢? 我還是用我的老方法, 試吃一塊, 看看是否已經入味, 軟Q.

從開始爆香蒜頭, 到完成起鍋, 不到二十分鐘, 真的還滿容易做的呢!

好吃嗎? 對於喜歡吃辣口味的朋友, 是一道不容錯過的好料喔!